檢測碘食鹽含量水平
發(fā)布時間：2018-06-12 10:52:57
5月15日，國家衛(wèi)生健康委員會公布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》(公開征求意見稿)。這是《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》自1994年10月實施后首次進行整體修訂。征求意見稿突出食鹽安全，強調(diào)科學(xué)補碘，比如提出不再強制加工食品使用加碘食鹽，但要求在加工食品標(biāo)簽上注明所用加碘食鹽的碘含量水平(未加碘標(biāo)注零)，平均水平為：20mg/kg~30mg/kg。
碘鹽中測定碘含量的方法，直接關(guān)系到防治碘缺乏病效果的客觀評價。測定碘鹽含碘量的方法是GB5009.42-85，包括：直接滴定法，硫酸—溴氧化法；堿性高錳酸鉀法，飽和溴水法。
檢測步驟：
（1）儀器
臺秤，電爐，燒杯（200cm3）2個，試管及試管架，布氏漏斗，玻砂漏斗，抽濾瓶，抽濾真空泵，蒸發(fā)皿，表面皿，點滴瓷板，量筒（50cm3），玻璃棒，電加熱套。
（2）試劑
粗食鹽，食用加碘鹽，HAc（2mol·dm－３），NaOH（2mol·dm－３），H２C２O４（2mol.dm－３），BaCl2溶液（1mol·dm－３），飽和（NH４）2C2O4溶液，鎂試劑，含碘量200mg.dm－３的標(biāo)準(zhǔn)碘（KIO3）溶液，檢測試劑。
（３）其他
無水酒精，濾紙，鉻黑Ｔ，火柴。
標(biāo)準(zhǔn)碘（KIO3）溶液：稱取KIO3（GR）0.0338g，配制成100cm3標(biāo)準(zhǔn)溶液，使其含碘量為200mg·dm-3。
系列標(biāo)準(zhǔn)碘鹽：
取5個100cm3干凈燒杯，各放入在500℃烘干2h的無碘精鹽10g，分別加入標(biāo)準(zhǔn)碘溶液0.5，1.0，1.5，2.0，2.5cm3。攪勻后，放入干燥箱內(nèi)100℃烘干2h，取出冷卻，研細(xì)，放入密封的棕色玻璃瓶中保存，則該系列標(biāo)準(zhǔn)碘鹽含碘量分別為10,20,30,40,50,mg·kg-1。
檢測試劑：由1%淀粉指示劑400cm3，85%H3PO44cm3和KCNS固體7ｇ混合并溶解而制得。
碘鹽的好處 大家都知道鹽，每天做飯都離不開它。但加碘的鹽有什么好處呢？聽我向你介紹一下。 碘是人體必需要有的微量元素之一，它可以促進生物氧化，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成和分解 還可促進糖和脂肪的代謝等對人體有利的事，最重要的一點是可以促進生長發(fā)育。
1，預(yù)防大骨節(jié)病
在正常情況下，人類靠著軟骨內(nèi)化骨產(chǎn)生骨組織，骨的長徑不斷增加，人的四肢變長，個子長高。發(fā)育期的少年兒童，軟骨內(nèi)化骨最活躍的地方是骺板軟骨和關(guān)節(jié)軟骨。當(dāng)軟骨在受到某些或某種不明原因的作用時，發(fā)生萎縮、變性甚至壞死，軟骨內(nèi)化骨過程遭到破壞，骨骼的發(fā)育隨之遇到障礙，導(dǎo)致骨端變性和增粗，臨床上出現(xiàn)對稱性關(guān)節(jié)增粗、短指、關(guān)節(jié)畸形，這就是“大骨節(jié)病”，嚴(yán)重者還可以出現(xiàn)發(fā)育和關(guān)節(jié)功能障礙；
2，促進能量代謝,
促進物質(zhì)的分解代謝，產(chǎn)生能量，維持基本生命活動;
3，維持垂體的生理功能;
4，促進發(fā)育：
發(fā)育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長發(fā)育和性發(fā)育都有賴于甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導(dǎo)致兒童發(fā)育不良;
5，促進大腦發(fā)育：
在腦發(fā)育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生后2歲)，人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴于甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導(dǎo)致嬰兒的腦發(fā)育落后，嚴(yán)重的在臨床上面稱為“呆小癥”，而且這個過程是不可逆的，以后即使再補充碘，也不可能恢復(fù)正常?！ ?br />
碘鹽對人的健康有很大好處，但并非所有的人都適宜食用碘鹽，據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，有兩部分人群不能食用碘鹽，即高碘地區(qū)的人群和因治療疾病(如甲狀腺疾病)而不宜食用碘鹽的。有關(guān)文件規(guī)定，這兩部分人可以持相關(guān)證明到鹽業(yè)部門專設(shè)的商店購買不加碘的食鹽。
碘過量的危害
碘攝入量過低引起的是碘缺乏病，但碘過量也會對機體的健康造成影響。碘攝入過量對人 體健康的危害主要包括以下幾個方面：
1.高碘對甲狀腺功能的影響最常見的是碘致甲狀腺腫(IH)和高碘性甲亢。
2.高碘對智力的影響碘過量與智力之間的關(guān)系僅在近幾年才引起了專家學(xué)者們的重視。多項在人群中開展的流行病學(xué)調(diào)查都顯示高碘地區(qū)學(xué)生的智商明顯低于適碘區(qū)。大部分動物實驗研究也已證明過量碘負(fù)荷確實可使動物腦重量減輕，學(xué)習(xí)記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯。
3.高碘對性功能的影響美國的一項研究曾顯示碘鹽的攝入量與男性精子計數(shù)有一定的關(guān)系，提示美國人食用碘鹽可能導(dǎo)致男子的精子計數(shù)減少。此外，尚有碘過量對大鼠生殖力影響的多次報道，這不能不說是過量補碘帶給我們的另類擔(dān)憂。
因此，碘鹽也不能濫補，對于非缺碘地區(qū)的人來說，正常食用普通海鹽就夠了，不必要刻意補碘。
